Hey, möchtest du ein leckeres und einfaches Rezept für vegane Blaubeermuffins? Dann bist du hier genau richtig! Diese Muffins sind perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack zwischendurch. Mit diesem Rezept erhältst du 12 Muffins, die saftig und voller Blaubeeren sind.
Zutaten:
- 250g Mehl
- 100g brauner Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 240ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
- 80ml Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200g frische oder gefrorene Blaubeeren
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- In einer großen Schüssel vermische Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Natron und Salz.
- In einer separaten Schüssel rühre Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zusammen.
- Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre alles gut zusammen.
- Füge die Blaubeeren hinzu und hebe sie vorsichtig unter den Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Förmchen und backe die Muffins für ca. 20-25 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass die Muffins für 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen gibst.
- Serviere die Muffins am besten warm oder bei Raumtemperatur.
Guten Appetit!