Süßkartoffeln sind ein gesundes und vielseitiges Gemüse, das sich perfekt für eine cremige und köstliche Suppe eignet. In Kombination mit der milden Süße der Kokosmilch und dem aromatischen Kreuzkümmel wird diese Süßkartoffel-Suppe zu einem wahren Geschmackserlebnis. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du in nur wenigen Schritten eine leckere und gesunde Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch zubereiten kannst. Mit einer Handvoll frischem Koriander als Garnitur ist diese Suppe nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus auf dem Teller.
Zutaten:
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 rote Paprika, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Gib die Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer in den Topf und brate sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich sind.
- Füge die Süßkartoffelwürfel und die rote Paprika hinzu und brate alles noch weitere 5 Minuten an, bis das Gemüse etwas weicher geworden ist.
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Nimm den Topf von der Hitze und lasse die Suppe etwas abkühlen.
- Püriere die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer, bis sie glatt und cremig ist.
- Gib die Kokosmilch in den Topf und rühre sie gut unter.
- Füge den Kreuzkümmel hinzu und würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Erhitze die Suppe noch einmal bei schwacher Hitze und rühre dabei gelegentlich um.
- Serviere die Suppe in Schüsseln und garniere sie mit frischem Koriander.
Genieße die leckere und gesunde Süßkartoffel-Suppe mit Kokosmilch!