Haferflocken Muffins sind eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Muffins. Sie sind schnell zubereitet und eignen sich perfekt als Frühstück oder Snack für zwischendurch. Hier ist ein Rezept für Haferflocken Muffins, das du ganz einfach zu Hause nachmachen kannst.
Zutaten:
- 150g Haferflocken
- 100g Vollkornmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Salz
- 2 Eier
- 80g brauner Zucker
- 120ml Mandelmilch
- 60ml Rapsöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 reife Banane, zerdrückt
- 60g gehackte Nüsse (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- In einer großen Schüssel mische Haferflocken, Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz.
- In einer anderen Schüssel schlage die Eier und den braunen Zucker mit einem Handmixer bis die Mischung dick und cremig ist.
- Füge die Milch, das Rapsöl und das Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut um.
- Gib die zerdrückte Banane zu der Mischung hinzu und rühre erneut um.
- Füge die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühre alles gut um, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Füge bei Bedarf die gehackten Nüsse hinzu und rühre sie in den Teig ein.
- Löffle den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen, bis sie zu etwa 2/3 gefüllt sind.
- Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Lasse die Muffins für 5-10 Minuten abkühlen, bevor du sie aus dem Muffinblech nimmst und vollständig abkühlen lässt.
Genieße die leckeren und gesunden Haferflocken Muffins als Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Guten Appetit!