Besonders fluffige Pancakes (laktosefrei)

Zutaten:

• 1 Tasse Mehl
• 2 EL Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch
• 1 großes Ei
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 1 TL Vanilleextrakt
• Toppings (Blaubeeren, Sirup)

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
2. In einer separaten Schüssel die Milch, das Ei, die geschmolzene Butter und Vanilleextrakt vermengen.
3. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen oder Mixer vermengen, bis alles gut kombiniert ist. Es ist normal, wenn der Teig ein paar Klumpen hat.
4. Den Teig etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit das Backpulver aktiv werden kann.
5. Eine beschichtete Pfanne oder eine Bratpfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Wenn die Pfanne heiß ist, etwas Butter oder Öl hinzufügen.
6. Den Teig in 1/4 Tassen Portionen in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis die Pancakes goldbraun und durchgegart sind.
7. Die Pancakes mit Ahornsirup, Beeren, Schlagsahne oder anderen Toppings servieren.

Ich hoffe, das hilft dir weiter und wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren!